Congelamos las frambuesas de la misma manera que las fresas, aunque lo m\u00e1s recomendable es congelarlas trituradas hasta convertirlas en pulpa y utilizarlas despu\u00e9s para hacer mousse o mermelada.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfEl sabor de las dulces y jugosas frambuesas a finales de oto\u00f1o o en pleno invierno, cuando afuera hay nieve?<\/p>\n\n\n\n
\u00a1\u00bfPor qu\u00e9 no?!<\/p>\n\n\n\n
Congelar puede ser de ayuda. Descubre c\u00f3mo congelar las frambuesas para que est\u00e9n en el mejor estado posible cuando se descongelen.<\/p>\n\n\n\n
La congelaci\u00f3n de frutas y verduras se considera desde hace tiempo una de las mejores formas de conservar el aspecto, el color y el sabor de los productos de temporada. Las bajas temperaturas reducen la actividad de las enzimas responsables del deterioro de las frutas y verduras, y los microorganismos no pueden multiplicarse por debajo de los 0 grados cent\u00edgrados.<\/p>\n\n\n\n
Primero tienes que aprender a preparar correctamente las frambuesas para congelarlas.<\/p>\n\n\n\n
Preparaci\u00f3n de las frambuesas para la congelaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n En primer lugar, las frambuesas destinadas a la congelaci\u00f3n deben pasar por una selecci\u00f3n bastante rigurosa.<\/p>\n\n\n\n De este modo, descartamos todo lo que est\u00e1 podrido, magullado,<\/p>\n\n\n\n descompuesto o enmohecido. En el caso de las frambuesas, tiene una gran importancia, ya que se estropean muy r\u00e1pido.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, hay que apartar las piezas con gusanos.<\/p>\n\n\n\n La mejor manera de congelar las frambuesas es con la mayor frescura posible; aunque la baja temperatura prolonga la vida \u00fatil del alimento, no mejora su calidad.<\/p>\n\n\n\n Una vez elegidas las mejores y m\u00e1s bonitas piezas, hay que lavarlas muy bien. No s\u00e9 si lo sabes, pero las bajas temperaturas no matan las bacterias y los g\u00e9rmenes. Entran en hibernaci\u00f3n y su n\u00famero apenas disminuye, incluso despu\u00e9s de meses de congelaci\u00f3n a -18 grados. As\u00ed que hay que deshacerse de ellos mec\u00e1nicamente, lavando la fruta con agua corriente.<\/p>\n\n\n\n Una vez lavadas las frambuesas, hay que secarlas con mucho cuidado. Un trozo de papel de cocina es ideal para esto, ya que absorbe muy bien la humedad.<\/p>\n\n\n\n Nunca conseguir\u00e1s secarlas al cero, pero cuanto menos agua quede en las frambuesas, mejor<\/strong>. La fruta h\u00fameda se cubrir\u00e1 de una capa de hielo, que desfigurar\u00e1 las frambuesas al descongelarse y las har\u00e1 aptas solamente para la compota o la mermelada. Como alternativa, puedes prepararlas en forma de mousse caliente.<\/p>\n\n\n\n Si quieres a\u00f1adirlas en trozos, por ejemplo, al yogur o al helado, aseg\u00farate de eliminar el agua con mucho cuidado y meticulosamente antes de congelarlas.<\/p>\n\n\n\n Otra desventaja de congelar las frambuesas h\u00famedas es que tardar\u00e1n m\u00e1s tiempo en congelarse y de forma menos uniforme, por lo que es probable que se amontonen en grumos m\u00e1s grandes. As\u00ed, no podr\u00e1s separarlas unas de otras, por lo que acabar\u00e1s con una papilla de frambuesas en la olla.<\/p>\n\n\n\n Si quieres asegurarte de que no se peguen entre s\u00ed, puedes colocar la fruta sobre una tabla de cortar (puede ser una de madera).<\/p>\n\n\n\n C\u00f3mo congelar las frambuesas de forma correcta<\/strong><\/p>\n\n\n\n Para empezar, aseg\u00farate de congelar la primera tanda de frambuesas en una tabla, separadas unas de otras. Al cabo de unas horas de congelaci\u00f3n, puedes sacarlos del congelador y ponerlos en una bolsa o recipiente. As\u00ed tienes la garant\u00eda de que no se te pegar\u00e1n (una vez congelados).<\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan el tama\u00f1o de tu congelador y el espacio que tengas en \u00e9l, puedes elegir diferentes recipientes para congelar. Si eres un fan\u00e1tico del residuo cero, los envases de pl\u00e1stico de helado, de yogur natural o de margarina son estupendos para congelar frambuesas.<\/p>\n\n\n\n Sin embargo, son las bolsas (sobre todo las de sellado herm\u00e9tico) las que ofrecen una mejor visi\u00f3n de los alimentos congelados y de su colocaci\u00f3n id\u00f3nea en los cajones del congelador.<\/p>\n\n\n\n Ten en cuenta que las frambuesas muy comprimidas pierden r\u00e1pidamente su forma y pueden tener un aspecto poco apetecible cuando se descongelan. Por eso es importante informarse sobre c\u00f3mo congelar las frambuesas.<\/p>\n\n\n\n Antes de meter las frambuesas ya preparadas en el congelador, puedes enfriarlas un rato en la nevera.<\/p>\n\n\n\n Y recuerda lo m\u00e1s importante…<\/p>\n\n\n\n Si hay un corte de luz prolongado o un apag\u00f3n y las existencias se descongelan, en ning\u00fan caso hay que volver a congelarlas.<\/p>\n\n\n\n Descongelar frambuesas paso a paso<\/strong><\/p>\n\n\n\n Las frambuesas congeladas adecuadamente pueden conservarse hasta 12 meses.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Intenta utilizarlas durante este a\u00f1o, aunque yo mismo veo que conservo algunos alimentos congelados durante mucho m\u00e1s tiempo (y siguen siendo comestibles). Sin embargo, lo importante es el propio proceso de descongelaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Recuerda que cuanto m\u00e1s lento sea el proceso de descongelaci\u00f3n, m\u00e1s sabrosa ser\u00e1 la fruta.<\/strong><\/p>\n\n\n\n La verdad es que merece la pena sacarlos del congelador con antelaci\u00f3n y ponerlos en el estante m\u00e1s bajo de la nevera. Sobre todo en el caso de frutas tan delicadas como las frambuesas.<\/p>\n\n\n\n Para decorar helados o postres, puedes incluso poner frambuesas congeladas, que se descongelar\u00e1n directamente sobre el postre en pocos minutos. Adem\u00e1s, pueden enfriar, por ejemplo, el vino (funcionan perfectamente en lugar de los cubitos de hielo).<\/p>\n\n\n\n Lo menos aconsejable es descongelar las frambuesas en el microondas: <\/strong>este m\u00e9todo provoca una importante p\u00e9rdida de vitaminas y minerales, lo que nos priva del beneficio saludable de comer frambuesas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Congelamos las frambuesas de la misma manera que las fresas, aunque lo m\u00e1s recomendable es congelarlas trituradas hasta convertirlas en pulpa y utilizarlas despu\u00e9s para hacer mousse o mermelada. \u00bfEl sabor de las dulces y jugosas frambuesas a finales de oto\u00f1o o en pleno invierno, cuando afuera hay nieve? \u00a1\u00bfPor qu\u00e9 no?! 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